Технология получения растительных масел [Учеб. для ПТУ]

Учебное пособие по подготовке квалифицированных работников по производству растительного масла в ПТУ и на производстве. В книге дана характеристика масличного сырья, описаны способы его хранения и первичной обработки. В учебник включены новые схемы переработки мелкой и крупной фракции семян подсолнечника, рассмотрены перспективные направления переработки семян (получение белковых продуктов из шрота), приведено описание оборудование, которое использовалось в 90-х годах при производстве растительного масла.