Основы органической химии пищевых, кормовых и биологически активных добавок
А. Т. Солдатенков, Н. М. Колядина, Ле Туан Ань, В. Н. Буянов (Авт.)
Книга является дополнением к основному курсу органической химии. В ней рассмотрены основы химии пищевых красителей и структурообразователей, вкусовых, ароматических и биологически активных веществ, которые нашли применение в качестве пищевых добавок в продукты питания человека, а также в виде кормовых добавок в животноводстве, птицеводстве и т.д. Освещена роль не только пищевых добавок, улучшающих привлекательность и питательные свойства продуктов, но и выполняющих профилактическую роль, предохраняющих от заболеваний и перспективных в реализации стратегии здорового питания. Материал книги расположен по группам и классам химических соединений, что соответствует последовательности изложения материала в базовых курсах органической химии. Для студентов химических, пищевых, сельскохозяйственных, фармацевтических, медицинских и биологических специальностей высших учебных заведений и факультетов; для аспирантов, преподавателей и научных работников, занятых в области органической химии, химии пищи, синтеза биологически активных молекул
سب زمرہ:
سال:
2006
ناشر کتب:
Химия, Академкнига
زبان:
russian
صفحات:
280
ISBN 10:
5946282387
ISBN 13:
9785946282383
سیریز:
Учебное пособие для вузов
فائل:
PDF, 11.50 MB
IPFS:
,
russian, 2006